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专家建议马铃薯种子当成第三主食
文章作者:wubaiyi 上传更新:2015-12-31

 马铃薯种子营养丰富,专家建议将马铃薯种子作为“第三主食”。这是记者日前从在广州举办的马铃薯营养研讨会上获得的信息。

 据中国食品科技学会副会长、福州大学生物科学与工程学院院长饶平凡介绍,如果仅仅把马铃薯当作普通主食,那么,对这种食物的营养价值的认识是不完整的。马铃薯富含人体活动最重要的能量来源——碳水化合物,同时还具有谷类和蔬菜的特性,其所提供的营养远比普通主食多。

 一 个148克重的马铃薯可提供人体每日所需维生素C的45%,作为强效抗氧化剂,维生素C可以保护身体细胞不被氧化。马铃薯种子还富含人体必需的矿 物质,如钾、磷、钙、锌、叶酸和镁。其中,马铃薯能够提供人体每日所需钾的21%,钾对中风和高血压等心血管疾病有防治功效。同时,钾、镁、钙共同作用能 够增强血管弹性,有利于减少患高血压和中风的风险。